{"id":142,"date":"2020-07-30T11:56:39","date_gmt":"2020-07-30T09:56:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vinschueller.fr\/?page_id=142"},"modified":"2025-10-15T11:11:50","modified_gmt":"2025-10-15T09:11:50","slug":"riesling-alsace","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vinschueller.fr\/index.php\/le-domaine-schueller\/cepages-et-vins\/riesling-alsace\/","title":{"rendered":"Riesling d’Alsace"},"content":{"rendered":"\r\n

RIESLING D’ALSACE<\/strong><\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

LE D\u00c9GUSTER<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u0152IL<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

La robe jaune p\u00e2le, avec des reflets verts et brillants, souligne sa fra\u00eecheur caract\u00e9ristique.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

NEZ<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Son bouquet est d\u2019une grande finesse, rac\u00e9, avec de subtils ar\u00f4mes fruit\u00e9s (citron, citronnelle, pamplemousse, p\u00eache, poire, fruits compot\u00e9s\u2026) et floraux (fleurs blanches, tilleul, ortie blanche\u2026) ou encore d\u2019anis, cumin, r\u00e9glisse et graine de fenouil. Dans son \u00e9volution, le Riesling est unique car, en fonction du sol sur lequel il est plant\u00e9, il d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes min\u00e9raux (pierre \u00e0 fusil, silex, \u00ab\u00a0p\u00e9trole\u00a0\u00bb\u2026). Ces ar\u00f4mes tr\u00e8s particuliers se retrouvent dans les vins de terroirs (Grands Crus, Lieux-dits\u2026).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

BOUCHE<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ce vin sec est \u00ab\u00a0vertical\u00a0\u00bb. Il est construit autour d\u2019une belle vivacit\u00e9 que l\u2019on appr\u00e9cie du d\u00e9but jusqu\u2019\u00e0 la fin de la d\u00e9gustation, le milieu de bouche \u00e9tant marqu\u00e9 par l\u2019ampleur.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n

Le Riesling d\u2019Alsace est un vin de garde qui peut se bonifier en bouteille pendant des d\u00e9cennies. La diversit\u00e9 des terroirs d\u2019Alsace est faite pour lui car c\u2019est un c\u00e9page qui sait se faire discret, au profit des pierres dont il tire les plus belles confidences.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n

L’ACCORDER<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ce vin inimitable d\u00e9ploie un \u00e9ventail de ressources\u00a0: un \u00e9quilibre rare, une vivacit\u00e9 remarquable, une finesse exquise !<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Par\u00e9 de ses plus subtils ar\u00f4mes, il offre un tr\u00e8s bel accord de texture avec les poissons dont la chair d\u00e9licate appelle un vin \u00e9l\u00e9gant. Sa fine acidit\u00e9, combin\u00e9e ou non \u00e0 un trait de citron, exhale les saveurs subtiles des crustac\u00e9s tout en soulignant leur caract\u00e8re iod\u00e9. Lorsque poissons et crustac\u00e9s sont cuisin\u00e9s en sauce ou \u00e0 la cr\u00e8me, il apporte une touche de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 qui laisse les papilles nettes, avides d\u2019une nouvelle bouch\u00e9e.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Comme aucun autre c\u00e9page, il conte la min\u00e9ralit\u00e9 des sols qui le nourrissent, dans des \u00e9changes passionn\u00e9s avec les hu\u00eetres aux intenses saveurs iod\u00e9es.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sans fausse modestie, il est l\u2019un des rares vins blancs \u00e0 faire honneur aux c\u00e9l\u00e8bres \u0153ufs d\u2019esturgeon qui opposent d\u2019ordinaire aux vins qui les accompagnent, un go\u00fbt poissonneux et m\u00e9tallique. Il faut tout le caract\u00e8re d\u2019un Riesling d\u2019Alsace pour r\u00e9sister \u00e0 la force du caviar tout en l\u2019embellissant \u00e0 chaque bouch\u00e9e.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quittant les univers marins, le Riesling est \u00e9galement \u00e0 son aise avec les volailles et viandes blanches peu friandes de tanins agressifs. Il excelle \u00e0 accompagner les pr\u00e9parations en sauce comme la blanquette de veau ou le coq\u2026 au Riesling.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00c0 l\u2019heure du fromage, ch\u00e8vres et brebis se d\u00e9lectent de ce vin frais et expressif. Son acidit\u00e9 longue et fine fait \u00e9cho \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 lactique qu\u2019ils renferment.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

SES ORIGINES<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

C\u2019est le c\u00e9page rh\u00e9nan par excellence\u00a0! Chacun s\u2019accorde \u00e0 reconna\u00eetre que la vall\u00e9e du Rhin est son berceau. Pour certains, il s\u2019agirait de l\u2019Argitis minor des romains et sa culture remonterait \u00e0 l\u2019occupation romaine. D\u2019apr\u00e8s Stoltz, le Riesling fut introduit au IX\u00e8me si\u00e8cle dans les vignobles du Rheinghau. En 843, au lendemain du partage de l\u2019empire de Charlemagne, Louis II le Germain fit planter du gentil aromatique le long du Rhin. Ce c\u00e9page prit bient\u00f4t le nom de Riesling, nom qui vient de riesen (couler en allemand) car avant qu\u2019il ne se soit acclimat\u00e9 \u00e0 l\u2019Alsace, il \u00e9tait sensible \u00e0 la coulure (lors de conditions climatiques d\u00e9favorables, comme des pluies au moment de la floraison, la fleur tombe par terre. Il n\u2019y a donc pas de production de raisins). Diff\u00e9rent de son cousin allemand, le riesling alsacien a \u00e9t\u00e9 implant\u00e9 dans notre r\u00e9gion d\u00e8s la fin du XV\u00e8me si\u00e8cle. Il est couramment cit\u00e9 le si\u00e8cle suivant mais sa culture ne se d\u00e9veloppe que dans la seconde moiti\u00e9 du XIX\u00e8me si\u00e8cle. C\u2019est apr\u00e8s les ann\u00e9es 1960 qu\u2019il acc\u00e8dera au premier rang des surfaces de production en Alsace.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

PORTRAIT<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour me d\u00e9crire avec justesse, il faut \u00e9voquer les constructions \u00e0 la fois pures et complexes\u00a0: les grands arbres dont l\u2019hiver r\u00e9v\u00e8le les branches tendues vers le ciel ou bien nos plus belles cath\u00e9drales. Je suis comme le son limpide et droit de la clarinette dans une \u0153uvre de Mozart. C\u2019est que le raffinement de ma structure acide, la force et parfois la d\u00e9licatesse de mes ar\u00f4mes, mon lien intime avec le monde min\u00e9ral, font de moi un vin dont on n\u2019a jamais fini d\u2019explorer la profondeur et la gr\u00e2ce.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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